Bonjour chers coureurs, chères coureuses!

Je vous invite à lire l’article écrit par Natacha Labonté et Roxanne Ouellet concernant l’indice glycémique.  C’est très intéressant!  Merci beaucoup à Natacha et à Roxanne de nous partager votre savoir!

Sonia Bradette, présidente du club de course les Godasses du nord

L’indice glycémique (IG) est l’impact d’un glucide sur le taux de sucre sanguin.  Un glucide qui se transforme rapidement en glucose aura un IG élevé; tandis qu’un glucide qui se transforme lentement  aura un faible IG.  Par exemple, une tranche de pain blanc (IG de 70) se digère plus rapidement qu’une tranche de pain intégral (IG de 35).  Voici ce qui se produit dans notre organisme lorsqu’on mange un repas à IG élevé : 

• Le taux de sucre augmente rapidement dans le sang et s’ensuit une énergie immédiate;
• Le pancréas sécrète une très grande quantité d’insuline dans le sang afin de ramener le taux de sucre à un niveau normal;
• L’insuline fait redescendre le taux de sucre sous le niveau normal causant des effets tels que des faims incontrôlables,
  de la difficulté à se concentrer, de la  fatigue, des tremblements, etc.;
• On ressent l’envie de manger pour retrouver notre état normal et le corps redemande des glucides;

Et le cycle recommence… c’est l’effet montagne russe des glucides!  À long terme, on risque de devenir résistant à notre propre insuline, ce qui peut causer des effets tels qu’une surcharge pondérale, de la difficulté à perdre du poids, de l’inflammation, le diabète et des maladies dégénératives.

Pour nous coureurs et sportifs, les avantages d’une alimentation à faible IG sont une :

• énergie plus constante ;
• facilité à perdre ou maintenir le poids;
• diminution de l’inflammation dans le corps;
• récupération musculaire plus rapide;
• protection contre les maladies chroniques et dégénératives.

Donc, pour un corps plus performant… On remplace:

•   les pains blancs et au blé par des pains à grains entiers ou germés;
•   le riz blanc par du quinoa ou riz basmati;
•   les céréales commerciales par l’avoine entière;
•  les pommes de terres blanches par les pommes de terres sucrées;
•  les pâtes blanches par des pâtes entières comme par exemple de kamut ou d’épeautre (on s’assure de les faire cuire al dente, car les pâtes trop cuites ont un IG élevées);
• le sucre par la stevia ou le sirop d’agave.

Et on fait attention à la bière… qui a un indice glycémique de 113 (le glucose est de 100!). Pour les amateurs de bière, on l’accompagne de noix ou on la boit durant les repas.

Pour des tableaux complets d’indice glycémique des aliments  cliquez ici

La prochaine capsule expliquera davantage le processus de résistance à l’insuline et comprendra d’autres trucs pour manger à faible IG.

Bonne santé!

Roxanne et Natacha, conseillères en nutrition

www.votrepoidsbonheur.com